Školská jedáleň sa zriaďuje na prípravu, výdaj, konzumáciu jedál a nápojov pre stravníkov v čase ich pobytu v škole alebo v školskom zariadení. Školská jedáleň je systém zahŕňajúci hygienu, bezpečnosť, výživu, technológie, ekonomiku, ľudí i komunikáciu.

Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci (ďalej len „BOZP“) v školskej jedálni sa odlišuje od BOZP v škole alebo materskej škole. Tým, že školská jedáleň zabezpečuje prípravu, výdaj, konzumáciu jedál a nápojov pre stravníkov, jej činnosť sa delí:

• podľa činností,
• podľa okruhu osôb, pre ktoré treba zaistiť BOZP:

• • prvý okruh osôb sú: zamestnanci v školskej jedálni, v školskej jedálni na výrobu diétnych jedál aj vo výdajnej školskej jedálni;
  • druhý okruh osôb – stravníci – deti, žiaci, zamestnanci materských, základných, stredných škôl a školských zariadení, iné fyzické osoby a osoby, ktoré sa so súhlasom zamestnávateľa zdržujú na jeho pracoviskách;
  • tretí okruh osôb: pedagogický dozor v jedálni.

Základné piliere BOZP

Prevádzka školskej jedálne vyžaduje striktné dodržiavanie kľúčových oblastí:

Zdravotná a odborná spôsobilosť: všetci zamestnanci musia byť zdravotne spôsobilí (vlastniť tzv. zdravotný preukaz)