Požiadavky na výkon pracovníkov stále rastú. Nestačí viac vedieť, pracovať kvalitnejšie, ale prácu si treba dobre organizovať a pracovný čas vhodne riadiť, či využívať. Platí to zvlášť u vedúcich pracovníkov, ktorými sú nepochybne aj vedúce školských jedální. Ich práca má z hľadiska riadenia času určité špecifiká. Ako to urobiť, aby vedúca jedálne stihla všetko a dokázala byť oporou vedeniu školy?
Veľa ľudí si myslí, aké pohodlné a pokojné zamestnanie má vedúca školskej jedálne. Zhon a chvat sú jej ochotní priznať iba v čase začiatku alebo konca školského roka a potom vždy na začiatku mesiaca, kedy predáva stravné lístky a robí uzávierku. Je dosť ľudí, ktorí si myslia, že inak má vedúca jedálne v kancelárii pokoj. Ráno objedná potrebné potraviny, prípravu jedla zvládne hlavná kuchárka, len raz za mesiac musí pripraviť jedálny lístok.
Vo svojej profesii som navštívil množstvo jedální – malé i veľké, mestské i dedinské, typicky školské, ale aj také, kde sa k príprave obedov pre deti pridávali obedy pre stredoškolákov aj cudzích stravníkov. Na základe týchto skúseností môžem prehlásiť, že nie je nič vzdialenejšie realite ako názory, ktoré som uviedol. Telefonáty rodičov, obchodných zástupcov, krátke konzultácie s kuchárkami, zavolá účtovníčka, riaditeľ, medzitým sa do kancelárie tlačí neodbytný dealer, opravár, revízny pracovník – to je realita pracovného dňa vedúcej jedálne.
Typickým pre túto profesiu je komunikácia s veľkým množstvom ľudí a veľká miera vyrušovania. Úspešná vedúca školskej jedálne však musí tieto problémy zvládnuť.
Času máme všetci rovnako
To, že sa vedúcej jedálne nedostáva času na plnenie všetkých povinností, je bežné a netýka sa to len jej. Otázkou však je, či sa s tým dá niečo robiť. Čas je jedným z podstatných zdrojov nášho života rovnako ako zdravie, šťastie, peniaze, ale na rozdiel od nich si čas nemôžeme nasporiť, požičať ani zarobiť. Je absolútne spravodlivý, všetci ho máme každý deň k dispozícii presne a iba 24 hodín. Už len fakt, že množstvo času je obmedzené, si zaslúži, aby sme aspoň premýšľali nad jeho využitím.
Otázka: Dá sa čas vôbec riadiť?
To je základná otázka, ktorú by si mal každý položiť. Ak je dopredu presve