V decembri 2012 sa uskutočnila v školských jedálňach materských, základných a stredných škôl mimoriadna kontrola hygieny, realizovaná pracovníkmi oddelenia hygieny detí a mládeže všetkých regionálnych referátov Úradu verejného zdravotníctva (ďalej „ÚVZ“). Celkom bolo skontrolovaných 710 zariadení. V 203 zariadeniach boli zistené nedostatky a bolo udelených 60 pokút. V máji 2013 vykonali pracovníci ÚVZ ďalšie mimoriadne kontroly zamerané na dodržiavanie hygieny, označovania a vysledovateľnosti mäsa používaného na prípravu hotových pokrmov. Celkom bolo skontrolovaných 773 zariadení. Počet zariadení so zistenými nedostatkami nebol zverejnený, ale podľa udelených 64 pokút z celkového počtu kontrol a výsledkov decembrových kontrol, ho môžeme odhadnúť na 200 – 250.
Výsledky oboch kontrol, najmä decembrová, boli veľmi medializované. Diskutovalo sa o nich v dennej tlači, v bulvári, v odborných médiách, časopis Manažment školy v praxi nevynímajúc.
Množstvo ľudí sa pýta: Ako je možné, že sa v školských jedálňach v takej miere nedodržujú predpisy?
Odborníci hovoria, že pri každej kontrole sa vždy niečo nájde, a že uvedené závery sú veľmi dobrým výsledkom. Skúsme nehodnotiť, či tieto počty nedostatkov sú vysoké alebo nízke. Dôvodov nedostatkov je veľa a každá profesia bude zdôrazňovať svoj pohľad. Pozrime sa, prečo k nim dochádza, z pohľadu rôznych strán – vedúcich jedální, kuchárok, hygienikov a ďalších odborníkov v školskom stravovaní.
Investície, nákup strojov a technológií
Veľkým problémom sa ukazuje financovanie jedální. V zhode s odborníkmi treba konštatovať, že školským jedálňam chýba dostatok financií na investície a na bežnú údržbu. MUDr. Jana Hamade, PhD. z ÚVZ tento problém komentuje takto: „Prevažná väčšina nedostatkov bola zistená z dôvodu nedostatočnej údržby zariadení a strojno-technologického vybavenia varní ako následok pretrvávajúceho nedostatku finančných prostriedkov.“ (Manažment školy v praxi č. 4/2013, str. 25)
Je pravdou, že veľa jedální prešlo v poslednej dobe veľkou rekonštrukciou. Boli v nich obnovené strojno-technologické zariadenia a uskutočnené stavebno-technické úpravy. To