V súvislosti s plnením úloh „Programového vyhlásenia vlády SR“ v zmysle zefektívnenia cieleného štátneho zdravotného dozoru pre vytvorenie predpokladov na zlepšenie životných podmienok detí a mládeže, vykonali pracovníci odborov hygieny detí a mládeže všetkých regionálnych úradov verejného zdravotníctva v Slovenskej republike v dňoch od 10. 12. – 21. 12. 2012 cielenú kontrolu vo vybraných zariadeniach školského stravovania pri materských, základných a stredných školách na Slovensku.
Kontrola bola zameraná na:
- Dodržiavanie osobnej hygieny zamestnancov, prichádzajúcich do styku s potravinami/pokrmami (pracovný odev, šperky).
- Doklad o odbornej spôsobilosti zamestnancov.
- Doklad o zdravotnej spôsobilosti zamestnancov.
- Manipulácia so surovinami/polotovarmi/potravinami/pokrmami (pracovné plochy, pracovné náčinie, nepovolené zmrazovanie surovín, ochrana potravín pred kontamináciou, dodržiavanie teplotného, chladiaceho a mraziaceho reťazca).
- Skladovanie surovín/polotovarov/potravín/pokrmov (spôsob, podmienky skladovania a kontrola skladovaných potravín prevádzkovateľom, oddelené skladovanie nezlučiteľných druhov surovín a/alebo potravín použitých pri výrobe hotových pokrmov, monitoring a evidencia teplôt skladovania).
- Používanie surovín/polotovarov/potravín/pokrmov po dobe spotreby, resp. dátume minimálnej trvanlivosti.
- Hygienická úroveň podávania pokrmov v zariadeniach (manipulácia s pokrmami, používanie kuchynského náradia, jednorazových rukavíc, manipulácia so stolovým riadom a jeho čistota).
- Dodržiavanie času podávania a teploty hotových pokrmov.
Celkové výsledky
Celkový počet vykonaných kontrol v zariadeniach školského stravovania predstavoval 742. Z tohto počtu sa skontrolovalo 710 zariadení školského stravovania, z čoho zariadení so zistenými nedostatkami bolo 203 (tab. č. 1). Opatrenia boli uložené v celkovom počte 367. Spolu bolo uložených 60 blokových pokút vo výške 1 002 eur. Najvyšší počet skontrolovaných zariadení školského stravovania bol v Nitrianskom kraji (129) a najnižší počet v Trenčianskom kraji (49). Najvyšší počet nedostatkov bol zistený v Banskobystrickom kraji (38) a najnižší počet bol zistený v Trenčianskom kraji (10). Najvyšší počet uložených opatrení bol v Žilinskom kraji (76) a najnižší počet uložených oparení bol v Trenčianskom kraji (